炒面线

为了清理壁柜内的食品，才发现里头藏了三、四盒面线，想了很久只有用炒的方式，才能大量的消耗掉。打开来看面线没有发黄也没异味。把面线用滚水煮一下就好，再准备一些炒面线的材料。我用一个大碗把蚝油、酱青、胡椒粉、糖、少许麻油和一点黑豆油，用滚水拌均，水的份量要看面线的份量而拿掐。我把镬烧热后，把蒜末炸香，捞起备用，再把鸡旦炒香盛起，把虾放入炒到八分熟捞起。镬里再放入炸好的蒜油把红罗卜丝下去炒一炒，后把那一碗调好的酱汁倒入，盖上镬盖，等汁滚了之后转小火，再把面线倒入。稍为拌一下后盖镬去焖五分钟。记得转小火而且不要一直去搅拌它，因为面线容易碎成小段。五分钟后把其余的材料全倒入，再焖三分钟，打开盖子试一下味道，要咸要甜这时候可自己调配，要准备吃时可在面线上撒上之前炸好的蒜末。