五香腐皮肉卷

曾经尝试做过很多种五香卷，多数都觉得不满意，要不皮太咸，要不内馅太淡。今天做的五香是我把腐皮洗水抹干才包肉馅。炸出来的效果我满意，我不喜欢皮太咸。建议要包内馅时，把腐皮剪好，准备一碗水，每当要包时把腐皮浸水，后用布轻压才把馅料包紧。

材料:腐皮一张
后腿肉300克洗净之后剁成肉末
虾10只去壳去肠泥后稍剁成虾泥
马蹄8粒去皮切小方粒
芜须少许切细末
大洋葱一粒切细末
红罗卜一根切细粒
鸡旦一粒

调味料:酱青一汤匙
盐一茶匙
五香粉一茶匙
麻油二茶匙
白糖一茶匙
玉米粉二茶匙


做法:1)把以上的材料和调味料全部放入大碗，顺一个方向拌到完全均匀。
2)铺上洗好的腐皮，把内馅放入包成长条状。
3)把包好的肉卷放入蒸锅蒸10分钟，取出待凉。
4)把肉卷放入油镬炸到金黄酥脆就可。

黑木耳炒鸡腿肉

今早从巴刹买了两只去骨的鸡腿肉，本想拿来做香煎鸡腿，但又怕吃了太热气。看到厨房有一大包的黑木耳，所以这一道黑木耳炒鸡腿肉就诞生了。这一道菜肴最重要的是要把黑木耳焖软，汁的味道要够浓郁，再配上一碗热腾腾的白米饭，真的是好吃。


材料:去骨鸡腿两只切块状、黑木耳几朵(去蒂头后浸水)、姜丝.

做法:
a)热镬后下油爆香姜丝。
b)把黑木耳放入和少许蚝油一起炒。
c)再把鸡腿肉放下去炒，最后下酱青、糖、胡椒粉、少许黑酱油和清水。
d)盖上镬盖，转小火焖煮到黑木耳软试下味道，就可盛盘了。

葱花热狗面包

好久没烘拷面包了，烘面包要花的时间比较长，所以只有等到星期天才能烘。这个热狗面包是我第一次用中种面团做的。上网找了很多的资料，觉得有一些把握了才敢动手做。全部只做了八个面包，不一会儿的功夫，就送到清光。自己只留了两个，一个给佳卫吃了上学，一个我跟佳宁一人一半。味道和面包的柔软度还有待改进，希望下一次能做得更好。